Αποστολέας Θέμα: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale  (Αναγνώστηκε 4689 φορές)

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #30 στις: 29/10/2015, 11:23:07 »
Όπως ειχε πει κι ένας πολύ καλός φίλος, ποιος το μαμεί το στυλ; :)

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #31 στις: 29/10/2015, 12:11:12 »
Όπως ειχε πει κι ένας πολύ καλός φίλος, ποιος το μαμεί το στυλ; :)

Σοφός άνθρωπος!
May the Yeast be with you!

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #32 στις: 03/11/2015, 19:29:40 »
Πραγματικά αυτή η μαγιά, είναι ακούνητη. Αδειάζω το μπουκάλι στο ποτήρι και σχεδόν το γυρίζω ανάποδα όλο, χωρίς να δω να περάσει ίζημα. Βέβαια είχα βάλει και isinglass στο δεύτερο κάδο.
Είχα κρατήσει 2-3 λίτρα και τα έκανα ζύμωση με μια άλλη μαγιά από κιτ, ξεχωριστά. Εκεί δεν έβαλα isinglass και το ίζημα ανακατεύεται πολύ εύκολα κατά το σερβίρισμα στο ποτήρι.

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #33 στις: 27/10/2017, 13:31:13 »
Σήμερα ξαναφτιάχνω αυτή τη συνταγή μιας που μου άρεσε πολύ. Θα κάνω κάποιες αλλαγές όμως.
Το mashing θα το κάνω 60 λεπτά αντί για 90 και θα προσθέσω τις βύνες Caraaroma, Caramunich II και το Roasted  στο τέλος του mashing, πριν ξεκινήσω να ανεβάζω στους 75C για mashout. Σκοπός είναι να ελαφρύνει το χρώμα αλλά και να δω εάν θα υπάρχει διαφορά στη γεύση, με την προϋπόθεση πως θυμάμαι τη γεύση της πριν δυο χρόνια.
Επίσης έχω απορία να δω εάν θα σταματήσει πάλι τόσο ψηλά όσο και τότε.
Τέλος αφαίρεσα την όξινη βύνη και πρόσθεσα επιπλέον βύνη βάσης καθώς και κατέβασα το ph στο 5.2 με προσθήκη φωσφορικού οξέος.

Σε λίγο τελειώνει το mashing και πάμε για mashout και βρασμό.

Loco

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 743
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #34 στις: 27/10/2017, 14:59:08 »
καλή βρασιά και ζύμωση!
το 1.020 που είχε σταματήσει την προηγούμενη φορά μάλλον κάποιο χουνέρι της μαγιάς ήταν. θα έχει ενδιαφέρον η σύγκριση πάντως!

Αφού βάζεις τις ειδικές στο τέλος λογικά θα έχεις και χαμηλότερη αρχική πυκνότητα. Όλο και κάτι ψιλά δίνουν στο mashing.

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #35 στις: 28/10/2017, 10:15:41 »
Ευχαριστώ!

Η πυκνότητα έφτασε στο 1.053, και με 26 λίτρα αντί για 23 που είχα στοχεύσει για αυτήν την παρτίδα. Πάντα με το νερό την πατάω και βγαίνουν παραπάνω λίτρα στο τέλος. Εξ'αλλου δεν είναι πανομοιότυπες οι παρτίδες.
Το χρώμα βελτιώθηκε, έγινε πιο ανοιχτό, προς το καφέ και όχι προς το κόκκινο. Επίσης νομίζω πως γευστικά οι ειδικές βύνες δε φαίνονται τόσο κάτι που είναι και ψιλοαναμενόμενο. Είναι νωρίς βέβαια.

Την έβαλα στο ψυγείο χθες το βράδυ για να παγώσει, μιας και με το chiller την έφτασα εως τους 40 βαθμούς. Τώρα κάνω οξυγόνωση με την αντλία και μετά θα πέσει η μαγιά.
Σε καμια βδομάδα ελπίζω να μπορέσω να κάνω μια μετάγγιση σε δεύτερο κάδο για να αναδευτεί η μαγιά και να δούμε το επίπεδο της τελικής πυκνότητας.

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #36 στις: 28/10/2017, 22:07:27 »
Άντε βρε...καλοπιωτη....καλη θα σου βγει μη σκας

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #37 στις: 29/10/2017, 10:50:20 »
Πάντως η πρώτη ήταν πολύ ωραία!
May the Yeast be with you!

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #38 στις: 04/11/2017, 19:35:57 »
Η ζύμωση έχει σταματήσει εδώ και μέρες. Μέτρησα σήμερα πυκνότητα και έχει πάει 1.016. Αύριο θα μεταγγίσω μήπως και κατέβει παρακάτω. Η δοκιμή ήταν πολύ ωραία!
Σε καμια βδομάδα καλώς εχόντων των πραγμάτων έχει εμφιάλωση.

www.coffee4u.gr

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 993
  • Γιώργος
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #39 στις: 07/11/2017, 18:20:52 »
Kαλόπιοτη φίλε, είχα ακούσει πολύ καλά σχόλια για την πρώτη.

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #40 στις: 07/11/2017, 22:16:56 »
Ευχαριστώ παίδες

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Ηλιοκαμένη - Irish Red(?) Ale
« Απάντηση #41 στις: 27/12/2017, 22:24:16 »
Σπασαμε ρεκόρ: 1ο+2ο κάδο συνολικά δυο μήνες
Επιτέλους εμφιάλωσα, και όχι με τις καλύτερες προύποθέσεις. Τα μπουκάλια μου θέλουν είτε πέταμα είτε πλύσιμο. Έπαιζε πολύ βαρεμάρα...
Ανθρακικό το υπολογίζω περίπου στους 2.3 όγκους.
Το άρωμα πολύ δυνατό, όπως και την 1η φορά. Θα δείξει βέβαια και με το ανθρακικό καλύτερα. Το χρώμα είναι ελάχιστα πιο ανοιχτό, όχι φοβερά πράγματα.

Τώρα από γεύση δυστυχώς δε μπορώ να συγκρίνω με κάτι που ήπια πριν δυο χρόνια.
Η λογική λέει πως θα είναι λιγότερη έντονη μιας που οπτικά αυτό συμβαίνει.
Τι θα προτιμούσα; Και τις δυο :)

Άντε και του χρόνου!  :P
« Τελευταία τροποποίηση: 27/12/2017, 22:30:10 από pelargos »