Αποστολέας Θέμα: The Old Hag - British Brown Ale  (Αναγνώστηκε 1246 φορές)

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
The Old Hag - British Brown Ale
« στις: 07/12/2015, 11:34:45 »
Και αφού τελείωσε και ο διαγωνισμός...ε, ας φτιάξουμε και κάτι άλλο εκτός καπνιστής...έλεος πια.




Old Hag

British Brown Ale (13 B)



Type: All Grain
Batch Size: 23,00 l
Boil Size: 38,09 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 27,87 l
Final Bottling Vol: 21,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage


Date: 26 Nov 2015
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer:
Equipment: My 70 lt BIAB Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 75,7 %
Taste Rating: 30,0


Taste Notes:



Ingredients


 Amt Name Type # %/IBU

2,40 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 42,0 %
2,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 35,0 %
0,80 kg Caramunich III (Weyermann) (139,9 EBC) Grain 3 14,0 %
0,32 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC) Grain 4 5,6 %
0,20 kg Carafa I (663,9 EBC) Grain 5 3,5 %
20,00 g Opal [5,30 %] - First Wort 90,0 min Hop 6 14,3 IBUs
20,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 30,0 min Hop 7 11,5 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
10,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 10,0 min Hop 9 2,3 IBUs
1,0 pkg Newcastle Dark Ale Yeast (Mangrove Jack's #M03) Yeast 10 -
40,00 g Oak Chips (Secondary 7,0 days) Flavor 11 -


Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,051 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,9 %
Bitterness: 28,1 IBUs
Est Color: 41,0 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l


Mash Profile

Mash Name: My BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE


Total Grain Weight: 5,72 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20

Mash Steps


 Name Description Step Temperature Step Time

Saccharification Add 41,59 l of water at 68,3 C 65,0 C 90 min
Mash Out Add -0,00 l of water and heat to 75,6 C over 7 min 75,6 C 10 min

Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.



Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 125,29 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage


Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 125,29 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C


Notes



Created with  BeerSmith
« Τελευταία τροποποίηση: 05/04/2016, 14:59:02 από GeorgeV. »

Brewmaster

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 3.493
    • Προφίλ
    • Beer & Deli
Απ: Old Hag
« Απάντηση #1 στις: 07/12/2015, 15:48:21 »
Γιατί δεν βάζεις και 1 κιλό καπνιστή βύνη;
Turn the page.....

www.coffee4u.gr

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 993
  • Γιώργος
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #2 στις: 07/12/2015, 15:55:20 »
Μή σου πώ και δύο..

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #3 στις: 07/12/2015, 17:11:02 »
θελετε να σας φερω?εχω 3-4 καφασια

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #4 στις: 07/12/2015, 19:07:19 »
OG 1045

Λίγο η κουβεντα με τον Άγγελο, λίγο τα μπυράκια που δοκιμάζαμε, λίγο τα λουκάνικα(απ τα χεράκια μου πάντα) και τα κοψιδάκια κα λίγο το γκάζι που μας τέλειωσε στη μέση του βρασμού και δεν έκανε και δυνατή φλόγα, πήραμε τα @@ μας λιγάκι με το OG.

Από γεύση πάντως βγήκε πολύ καλή...δεν έχω παράπονο.

Αναμονή τώρα.

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #5 στις: 07/12/2015, 20:18:14 »
Καλη ζύμωση George.

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #6 στις: 07/12/2015, 20:52:45 »
OG 1045

Λίγο η κουβεντα με τον Άγγελο, λίγο τα μπυράκια που δοκιμάζαμε, λίγο τα λουκάνικα(απ τα χεράκια μου πάντα) και τα κοψιδάκια κα λίγο το γκάζι που μας τέλειωσε στη μέση του βρασμού και δεν έκανε και δυνατή φλόγα, πήραμε τα @@ μας λιγάκι με το OG.

Από γεύση πάντως βγήκε πολύ καλή...δεν έχω παράπονο.

Αναμονή τώρα.

Και λίγο χαμηλότερο OG στη Brown Ale δεν είναι και μεγάλη ζημιά.
Έτσι και αλλοιώς αυτές είναι "ψύχραιμες" μπύρες.

Καλή ζύμωση!

May the Yeast be with you!

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #7 στις: 11/12/2015, 13:30:48 »
πήγα χθες να τσεκάρω...για πρώτη φορά εννοείται....υποθέτω ότι έκανε κάποια ζύμωση και έχει σταματήσει τώρα...θα δείξει όταν πάρω μέτρηση.

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #8 στις: 21/12/2015, 21:58:09 »
21/12/15

Μετάγγιση.

Αφού το τσέκαρα πριν 5 μέρες, είχε κολλήσει στα 1.016. Ανέβασα τον κάδο στο σπίτι, τον έζωσα με τη θαυματουργή θερμοφόρα για ν' ανέβει η θερμοκρασία και την ίδια κι όλας μέρα είδα σημάδια ζύμωσης.

OG 1045
FG 1014
ABV 4.1 %

Έριξα την απαραίτητη ζελατίνη και 20 γρ. ροκανίδια, τα οποία έμειναν βουτηγμένα σε Havana Anejo Reserva για 5 μέρες, και θα παραμείνει στον κάδο για καμιά 15αριά μέρες για να αποροφήσει γεύση απ τα ροκανίδια. Εννοείται ότι έπεσε και το ρούμι μέσα για extra γεύση... :P

Αναμονή για εμφιάλωση.

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #9 στις: 28/01/2016, 17:58:03 »
28/1/16

Η πρώτη εμφιάλωση της χρονιάς. Το παράκανα βέβαια λίγο με την εμφιάλωση...μια τα κρύα, μία η κουραση και η βαρεμάρα...ε κάλιο αργά παρά ποτέ.

Εμφιαλώθηκαν 67 φιάλες των 0.33 (22.11 λίτρα) στους 2.1 όγκους CO2, με 102 γρ. δεξτρόζης.

OG 1045
FG 1009
ABV 4.7%

Δεν είναι κι άσχημα....λίγο προς το ξηρό μας πήγε αλλά δεν πειράζει. Θετικές εντυπώσεις αφήνει πάντως. υπομονή και σ' ένα μήνα ανοιγουμε για δοκιμή και κατανάλωση.

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #10 στις: 28/01/2016, 20:44:25 »
Καλόπιοτη George!

1009 δεν είναι και τόσο ξηρή.
Μιά χαρά θα είναι.

Όμως 2,1 δεν είναι πολύ για British Brown Ale?
Έτσι που κάνεις δεν θα γίνεις ιππότης :P
May the Yeast be with you!

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Old Hag
« Απάντηση #11 στις: 28/01/2016, 22:14:11 »
είπα να την κάνω λίγο επιθετική.... :P