Αποστολέας Θέμα: Return To Fantasy - American Pale Ale  (Αναγνώστηκε 2056 φορές)

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Return To Fantasy - American Pale Ale
« στις: 04/04/2016, 12:07:08 »
4/4/16

Η επιστροφή του άσωτου....είχα να βράσω απ τοο Δεκέμβρη....4 μήνες σχεδόν....έτσι λοιπόν η Return to Fantasy σηματοδοτεί την επιστροφή στο homebrewing, ύστερα από τόσο καιρό.

Η συνταγή έιναι βασισμένη στην Bonnie & Clyde, με μια μικρή παραλλαγή στους λυκίσκους.


Return To Fantasy

American Pale Ale (18 B)



Type: All Grain
Batch Size: 25,00 l
Boil Size: 40,17 l
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 29,95 l
Final Bottling Vol: 23,30 l
Fermentation: Ale, Two Stage


Date: 15 Feb 2016
Brewer: GeorgeV
Asst Brewer: Ronin
Equipment: My 70 lt BIAB Pot
Efficiency: 65,00 %
Est Mash Efficiency: 74,9 %
Taste Rating: 30,0


Ingredients


 
15,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 90,0 mins) Water Agent 1 -
5,60 kg Tracian Aroma Pale Ale (Vergina) (9,0 EBC) Grain 2 78,4 %
0,84 kg Caraamber (Weyermann) (70,9 EBC) Grain 3 11,8 %
0,28 kg Cara-Pils/Dextrine (3,9 EBC) Grain 4 4,0 %
0,25 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5 3,5 %
0,16 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 6 2,2 %

10,00 g Cascade [5,40 %] - First Wort 90,0 min Hop 7 6,2 IBUs
5,00 g Nelson Sauvin [12,00 %] - First Wort 90,0 min Hop 8 6,2 IBUs
15,00 g Cascade [7,40 %] - Boil 60,0 min Hop 9 10,8 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 45,0 min Hop 10 9,9 IBUs
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 30,0 min Hop 11 8,3 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 12 -
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 10,0 min Hop 13 4,3 IBUs
0,50 tsp Yeast Nutrient (Boil 10,0 mins) Other 14 -
10,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Boil 5,0 min Hop 15 2,2 IBUs

1,0 pkg US West Coast Yeast (Mangrove Jack's #M44) Yeast 16 -
0,5 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 17 -

30,00 g Nelson Sauvin [12,20 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
15,00 g Cascade [8,50 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 19 0,0 IBUs


Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,054 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,4 %
Bitterness: 47,9 IBUs
Est Color: 22,5 EBC

Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l


Mash Profile

Mash Name: My BIAB, Medium Body
Sparge Water: 0,00 l
Sparge Temperature: - C
Adjust Temp for Equipment: TRUE


Total Grain Weight: 7,14 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20

Mash Steps


Saccharification Add 41 l of water at 69,8 C 66,0 C 90 min
Mash Out Add -0,00 l of water and heat to 75,0 C over 7 min 76,0 C 10 min

Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wort
Mash Notes: Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a medium body beer profile.


Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 137,05 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage


Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 137,05 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C



Created with  BeerSmith


Και μιας και εκπέμπoυμε live, ξεκίνησα το mashing στις 10:20 το πρωί και τώρα(12:00) κάνω το mash out.
όλα πήγαν καλώς ως τώρα. Σωστές θερμοκρασίες και σε λίγο θα κάνω και το FWH.

Preboil SG 1045

OG 1058

χρειαζόταν λιγότερο εντονο βρασμό και μου εξατμήστηκε πολύ νερό. δε με πειράζει όμως....καλοδεχούμενο.


« Τελευταία τροποποίηση: 04/04/2016, 15:13:01 από GeorgeV. »

kostas giotis

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 811
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #1 στις: 04/04/2016, 12:55:03 »
Τα 15 γραμμάρια του buffer τα υπολόγισες σε κάποιο XL;
spill the wine...pour the beer

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #2 στις: 04/04/2016, 13:11:07 »
Τα 15 γραμμάρια του buffer τα υπολόγισες σε κάποιο XL;

τι εννοείς buffer ρε Κωστή?

kostas giotis

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 811
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #3 στις: 04/04/2016, 13:15:00 »
15,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 90,0 mins) Water Agent 1 -

Αυτό είναι buffer.Το υπολογίζεις σε κάποιο XL πόσο θα ρίξεις ανάλογα με τις βύνες της συνταγής;
spill the wine...pour the beer

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #4 στις: 04/04/2016, 13:27:33 »
15,00 g PH 5.2 Stabilizer (Mash 90,0 mins) Water Agent 1 -

Αυτό είναι buffer.Το υπολογίζεις σε κάποιο XL πόσο θα ρίξεις ανάλογα με τις βύνες της συνταγής;

οχι...το ριχνω πλέον εμπειρικά.

Τροποποίηση:

Το ph stabilizer ριχνουμε 8 γρ./10λτ. νερου κατα τη δειαρκειατου mashing. Επειδή έχω διαπιστώσει ότι στο σπίτι μου το ph πέφτει αρκετά με αυτή την ποσότητα, αποφάσησα να βάζω τη μισή ποσότητα. Εξ ού και τα 15 γρ.
« Τελευταία τροποποίηση: 04/04/2016, 15:06:08 από GeorgeV. »

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #5 στις: 04/04/2016, 15:21:58 »
Οι μπύρες του φίλου Σωτήρη πολύ καλές.....ταίριαξαν αψογα με, το γνωστό σε κάποιους, σπιτικό παστράμι και ζαμπόν, που φιλοτέχνισε στην πιατέλα, η γυναικούλα. Ειδικά αυτή η Belgian ale ήταν πολύ καλή. Μπράβο Σωτήρη.

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #6 στις: 04/04/2016, 15:34:18 »
Καλά, μία δική μου ήπιαμε. Οι άλλες ήταν George V made.

Η Old Hag ωραία, όπως και η καπνιστή του διαγωνισμού.
Όμως η Aurora Borealis όλα τα λεφτά!!! :) :) :)

Το παστράμι και το ζαμπόν, γνωστά ήδη, στάθηκαν στο ύψος τους.
Άμα είναι μερακλής ο άνθρωπος...
May the Yeast be with you!

kostas giotis

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 811
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #7 στις: 04/04/2016, 15:38:06 »
Άντε καλή ζύμωση και χώνεψη!
spill the wine...pour the beer

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #8 στις: 04/04/2016, 16:01:00 »
Άντε καλή ζύμωση και χώνεψη!

 ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;) ;)

theiosStout

  • Full Member
  • ***
  • Μηνύματα: 109
  • Γιάννης
    • Προφίλ
    • Saxon747
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #9 στις: 04/04/2016, 18:50:43 »
Καλή ζύμωση!
Saxon μωρέ!!!!

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #10 στις: 04/04/2016, 19:03:13 »
να στε καλά ρε παιδες.

www.coffee4u.gr

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 993
  • Γιώργος
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #11 στις: 04/04/2016, 19:25:49 »
Να χαρώ εγώ ζυθοποιούς.  Αυτό σημαίνει οικιακή ζυθοποίηση με τα όλα της.

hermes79

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 266
  • Ερμής
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #12 στις: 04/04/2016, 20:04:32 »
Καλή ζύμωση George!!

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #13 στις: 04/04/2016, 20:13:03 »
Καλή ζύμωση George!!
ευχαριστωωωωωωω

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: Return To Fantasy - American Pale Ale
« Απάντηση #14 στις: 13/04/2016, 19:52:43 »
13/4/16

Μετάγγιση

Fg 1014 . Στόχος. Μια χαρά.  Θα πέσουν και οι σχετικοί λυκισκοι και ζελατινη και την επόμενη βδομάδα εμφιάλωση.

Από γεύση είναι πολύ καλή πάντως.  Προβλέπω να γίνει στανταρακι.

DH: 30 γρ. Nelson Salvin + 16 γρ. Cascade.
 Ο συνδυασμός των 2 αυτών λυκισκων είναι πολύ καλός πάντως. Το χρώρα βγήκε χρυσό-πορτοκαλί. Ανυπομονώ να τη δοκιμάσω.
« Τελευταία τροποποίηση: 13/04/2016, 23:15:27 από GeorgeV. »