Αποστολέας Θέμα: Χοιρινά λουκάνικα με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο.  (Αναγνώστηκε 5826 φορές)

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
- Χοιρινό ψαχνό 70%
- Χοιρινό λίπος 30%
- Αλάτι 1,6%
- Ζάχαρη 0,4%
- Πιπέρι μαύρο 0,2%
- Καπνιστή πάπρικα 2%
- Ρίγανη 0,2%
- Πιπέρι καγιέν 0,2%
- Σκόρδο (σκελίδες) 0,9%

Τα ποσοστά είναι επί της συνολικής κρεατομάζας (ψαχνό και λίπος).
Είναι πολύ νόστιμη και αρκετά πικάντικη συνταγή. Εάν θέλετε τα λουκάνικα λιγότερο πικάντικα μειώστε το καγιέν σε 0,1% ή μπορείτε να το αφαιρέσετε και τελείως.

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ

estarian

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 5
    • Προφίλ
- Χοιρινό ψαχνό 70%
- Χοιρινό λίπος 30%
- Αλάτι 1,6%
- Ζάχαρη 0,4%
- Πιπέρι μαύρο 0,2%
- Καπνιστή πάπρικα 2%
- Ρίγανη 0,2%
- Πιπέρι καγιέν 0,2%
- Σκόρδο (σκελίδες) 0,9%

Τα ποσοστά είναι επί της συνολικής κρεατομάζας (ψαχνό και λίπος).
Είναι πολύ νόστιμη και αρκετά πικάντικη συνταγή. Εάν θέλετε τα λουκάνικα λιγότερο πικάντικα μειώστε το καγιέν σε 0,1% ή μπορείτε να το αφαιρέσετε και τελείως.

και έλεγα πως θα γιορτάσω την επέτειο του όχεος..

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Η συνταγή όντως τα σπάει.
Και αν σου αρέσει το σκόρδο, αύξησε το ποσοστό, μην το φοβηθείς.
Και το καυτερό επίσης.

kostass

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 646
    • Προφίλ
σκόρδο σκελίδες 0.9%? δηλ περίπυο το 1/10 μιας σκελίδας???  :o :o :P

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
σκόρδο σκελίδες 0.9%? δηλ περίπυο το 1/10 μιας σκελίδας???  :o :o :P

0,9% του συνολικού βάρους ρε.
Αν έχεις δηλαδή(ς) 4 κιλά κρέας και 1 κιλό λίπος, σύνολο 5 κιλά, θα βάλεις 45 γρ σκόρδο.
Το σκελίδες το έγραψα γιατί κάποιες συνταγές χρησιμοποιούν σκόρδο σε σκόνη.

kostass

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 646
    • Προφίλ
πασο, σε μερικές για λουκάνικα βλέπω το σκόρδο σε αριθμό π.χ. 1 σκελίδα.
σωστός ο Ντοκ

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ

Kostacula

  • Full Member
  • ***
  • Μηνύματα: 119
    • Προφίλ
Diver  ανέβασε και μία φοτο από τα λουκάνικα  να δούμε πως είναι όταν είναι στεγνά pls
Πάντα μετά τα τσίπουρα θέλει μία κάλη μπύρα

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Τα κρέμασα εχθές το βράδυ. Οι συνθήκες είναι ιδανικές, λέω να τα αφήσω τουλάχιστον μέχρι αύριο το πρωί και βλέπουμε.

Oldman

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 346
    • Προφίλ
Eγώ, χμ, μάλλον θα βλέπω, Έ;

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Προδότη.  >:(

Oldman

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 346
    • Προφίλ
Γιά να επανορθώσω, κερνάω ποτό στον Β. Καρρά.

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Έτοιμα στεγνά!  8)