Αποστολέας Θέμα: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]  (Αναγνώστηκε 2769 φορές)

vasilismf

  • Full Member
  • ***
  • Μηνύματα: 231
    • Προφίλ
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #15 στις: 24/05/2017, 13:59:28 »
και γω στους 43 το εκανα, λογικα στους 35 θα κανει την ιδια δουλεια σε πιο μικρη ταχυτητα, αρα αν το αφησεις λιγο χρονο θα ειναι πιο ομαλο σαν step.

εγω δεν ξερω που θα ωφελησει το 2ο protein rest που κανει!

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #16 στις: 24/05/2017, 14:35:11 »
Πάντως όπως είπε και ο Γιώργος, είναι πολλοί που προτείνουν step στους 43 και όχι στους 35. Τι διαφορά να έχει αραγε;

"If you collapse the first two steps, it’s important to have one rest somewhere between 104 and 122°F (40 and 50°C) so that the malt releases the ferulic acid that will be converted into 4-vinyl guaiacol. Drexler notes that a stop at 113°F (45°C) will produce “a distinct phenolic note” (that’s the classic ferulic acid rest temperature)."
Εδώ μίλησε ο Hans - Peter!

Απο ότι καταλαβαίνω η διαφορά, αν υπάρχει θα είναι ελάχιστη. Χαρακτηριστική νότα για ποιανού τη μύτη?
Αλλά και πάλι, γιατί όχι?
May the Yeast be with you!

Γιώργος Λ

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 537
    • Προφίλ
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #17 στις: 24/05/2017, 20:10:58 »
Εμένα ακριβώς αυτό. Μου μύριζε πολύ άσχημα στους 35C και για αυτό κάνω στους 43C

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #18 στις: 24/05/2017, 20:38:03 »
Θα δω τι θα βγεί και θα αναφέρω...
May the Yeast be with you!

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #19 στις: 12/09/2017, 19:34:48 »
Απλά για την ιστορία. Ο Hans- Peter δεν ξέρει την τύφλα του.
Υπάρχει μιά ατυχέστατη of flavor, κάτι μεταξύ χώματος και καπνιστου.
Ούτε στον εχθρό μου... >:(
May the Yeast be with you!

Brewmaster

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 3.690
    • Προφίλ
    • Beer & Deli
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #20 στις: 12/09/2017, 19:53:35 »
Απλά για την ιστορία. Ο Hans- Peter δεν ξέρει την τύφλα του.
Υπάρχει μιά ατυχέστατη of flavor, κάτι μεταξύ χώματος και καπνιστου.
Ούτε στον εχθρό μου... >:(

Μα νομίζω πως για τον εχθρό του την είχε βγάλει αυτή τη συνταγή.
Turn the page.....

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Fall Weiss - German Weisse [BIAB]
« Απάντηση #21 στις: 12/09/2017, 19:56:52 »
 >:( >:( >:(
May the Yeast be with you!