Αποστολέας Θέμα: IPA-Drunk Owl Liberal  (Αναγνώστηκε 1038 φορές)

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
IPA-Drunk Owl Liberal
« στις: 10/10/2017, 14:31:50 »
Πρέπει να είχα να βράσω από πέρσι τον Νοέμβρη. Αφού ξεμπέρδεψα με δουλειές επέστρεψα στα πάτρια εδάφη, ξετρύπωσα τον εξοπλισμό και αναμένοντας τα υλικά είπα να ανεβάσω την συνταγή που έχω κατά νου μιας και το brewMate δεν μου τα λέει καλά και να μου πείτε απόψεις ή ενστάσεις για την συγκεκριμένη μπύρα.
Αυτό που είχα κατά νου είναι η εξής συνταγή:

IPA-Drunk Owl Liberal


----------------
Batch Size (L):           15.0
Total Grain (kg):         5.000
Total Hops (g):           120.00
Original Gravity (OG):    1.063  (°P): 15.4
Final Gravity (FG):       1.016  (°P): 4.1
Alcohol by Volume (ABV):  6.19 %
Colour (SRM):             14.4   (EBC): 28.4
Bitterness (IBU):         120.7   (Average - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 60
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
2.500 kg Pale Ale Malt (50%)
2.000 kg Vienna (40%)
0.500 kg Caramunich III (10%)

Hop Bill
----------------
30.0 g Magnum Pellet (12.5% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (2 g/L)
20.0 g Summit Pellet (12.2% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
20.0 g Summit Pellet (12.2% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
50.0 g Summit Pellet (12.2% Alpha) @ 3 Days (Dry Hop) (3.3 g/L)

Misc Bill
----------------

Single step Infusion at 65°C for 60 Minutes.
Fermented at 20°C with Mangrove Jack's Liberty Ale yeast

Δεν μου κάθετε καλά το Bitterness(IBU). Eίναι πάρα πολύ υψηλό και δεν καταλαβαίνω το γιατί. Καταλαβαίνει κανείς? Μιας και ο Magnum είναι σε μικρή ποσότητα. Τι το ανεβάζει τόσο πολύ? Τι θα μπορούσα να αλλάξω?
Επίσης έχω και 100gr λυκίσκο tettnang που λέω να χρησιμοποιήσω σε μια APA που λέω να φτιάξω μετά και 100gr Aramis που σκεφτόμουν να βάλω για Dry-Hop σε αυτήν αν δεν βάλω Summit τελικά. Τον Aramis τον πήρα επειδή δεν έχω δει συνταγή με τον εν λόγω λυκίσκο και ήμουν περίεργος να τον χρησιμοποιήσω.

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις.
Καλό χειμώνα και καλές βρασιές να έχουμε.
« Τελευταία τροποποίηση: 10/10/2017, 23:11:38 από xristos »

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #1 στις: 10/10/2017, 15:46:07 »
Καλο βράσιμο εύχομαι. Θα το ευχαριστηθεις.
Τα ibu είναι υψηλά γιατί έχεις επιλέξει no chill στο πρόγραμμα. Για τσεκαρε να δεις τι παίζει.

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #2 στις: 10/10/2017, 15:57:41 »
Ναι αλλά τόσο υψηλό? Θα πίνετε η μπύρα ή θα είναι απογοητευτικά πικρή. Πώς το βλέπεις Δημήτρη? Έπίσης πως βλέπεις τον Aramis σαν επιλογή για dry-hop?

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.916
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #3 στις: 10/10/2017, 21:13:02 »
Όντως είναι πολύ το ιβυ...προσθεσε λίγο caramunich ακόμα και βγάλε λίγο pale ....νομιζω ένα 5% θα είναι αρκετό...αλλα και πάλι θα έβγαζα καμία 20αρια ιβυ.
 

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.044
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #4 στις: 10/10/2017, 21:14:35 »
Δεν ξέρω κατά πόσο πραγματικό είναι το 120 ibus
Επίσης παίζει ρόλο και η μικρή ποσότητα της παρτιδας για την υψηλή πικράδα που υπολογίζεται.
Τον aramis δεν τον ξέρω καν οπότε δε μπορώ να βοηθήσω.

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #5 στις: 10/10/2017, 23:14:01 »
Και μένα δεν μου φαίνεται σωστό. Πρέπει να είναι λάθος του προγράμματος. Ξανακοίταξα όλες τις παλιές μου συνταγές και με σχεδόν ίδια ποσότητα λυκίσκου έχω τα μισά IBU. Επίσης κάνω πάντα no-chill method μιας και δεν έχω chiller. Θεωρώ ότι είναι λάθος του συστήματος.
Έχει κάνει κάποιος ίσως μπύρα με τόσα IBU να μου πει πώς του φάνηκε η μπύρα?

nim

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.078
  • Παναγιώτης
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #6 στις: 11/10/2017, 00:34:22 »
Τα IBUs  από μόνα τους δεν λένε τίποτα. Αυτά τα ibus σε μια imperial Stout με fg 1035 δεν θα φαίνονται καν. Αντίθετα για μια apa είναι πάρα πολλά και θα βγει πάρα πολύ πικρή η μπύρα.
Τσέκαρε μια αυτό

https://www.google.gr/search?q=ibu+to+og+ratio&oq=ibu+fg&aqs=chrome.2.69i57j0l3.9396j0j7&client=tablet-android-samsung&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#imgrc=1LvyQRlAjGyy1M:

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #7 στις: 14/10/2017, 18:55:44 »
Σήμερα είχε βράσιμο τελικά. Στην αρχική συνταγή έγιναν κάποιες αλλαγές στους λυκίσκους. Παρόλα αυτά το IBU παρέμεινε υψηλό στο BrewMate. Η δοκιμή θα δείξει. Για Dry-hopping μετά την ζύμωση λέω να ρίξω 100γρ (50 summit και 50 fuggles). Θέλω να βγει αρωματική.
Ιδού η συνταγή:

American IPA

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           14.0
Total Grain (kg):         5.500
Total Hops (g):           180.00
Original Gravity (OG):    1.060  (°P): 14.7
Final Gravity (FG):       1.015  (°P): 3.8
Alcohol by Volume (ABV):  5.89 %
Colour (SRM):             15.4   (EBC): 30.3
Bitterness (IBU):         110.2   (Average - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 60
Boil Time (Minutes):      60

Grain Bill
----------------
4.000 kg Pale Ale Malt (72.73%)
1.000 kg Vienna (18.18%)
0.500 kg Caramunich III (9.09%)

Hop Bill
----------------
10.0 g Magnum Pellet (12.5% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Summit Pellet (16.4% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Fuggles Pellet (5.7% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Summit Pellet (16.4% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Fuggles Pellet (5.7% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Summit Pellet (16.4% Alpha) @ 10 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Fuggles Pellet (5.7% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Summit Pellet (16.4% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
50.0 g Fuggles Pellet (5.7% Alpha) @ 3 Days (Dry Hop) (3.6 g/L)
50.0 g Summit Pellet (16.4% Alpha) @ 3 Days (Dry Hop) (3.6 g/L)

Misc Bill
----------------

Single step Infusion at 65°C for 75 Minutes.
Fermented at 20°C with Mangrove Jacks Liberty Bell Ale Ale yeast


Recipe Generated with BrewMate
« Τελευταία τροποποίηση: 15/10/2017, 12:33:36 από xristos »

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #8 στις: 15/10/2017, 10:23:55 »
Πέρασα τη συνταγή στο Beersmith να δούμε τι λέει και εκεί.
Προφανώς το προφιλ εξοπλισμού δεν θα είναι ίδιο, αλλά έβαλα παραδοχή 60%.
Ο λυκίσκος τελικά είναι Simcoe ή Summit? Σε κάθε περίπτωση το Α/Α είναι 12,2%.

No chill adjustment δεν έκανα. Άλλωστε είναι πολύ σχετικοι οι χρόνοι.
Θεωρούμε λοιπόν ότι οι λυκίσκοι βγήκαν στο τέλος του βρασίματος και η επίπτωση του no chill είναι σχετικά ήπια (whirlpool 10' για τους λυκίσκους του 0'.
Αυτό που βγαίνει σαφώς είναι προς το πικρό, αλλά δεν μιλάμε για τέρας.

Φυσικά ακρίβεια σε τέτοια άσκηση δεν υπάρχει...

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Drunk Owl ?
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 18,62 l
Post Boil Volume: 15,62 l
Batch Size (fermenter): 14,00 l   
Bottling Volume: 12,00 l
Estimated OG: 1,074 SG
Estimated Color: 25,4 EBC
Estimated IBU: 74,5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 60,00 %
Est Mash Efficiency: 64,3 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
4,00 kg               Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC)          Grain         1        72,7 %       
1,00 kg               Vienna Malt (Weyermann) (5,9 EBC)        Grain         2        18,2 %       
0,50 kg               Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC)     Grain         3        9,1 %         
10,00 g               Hallertau Magnum [12,50 %] - Boil 60,0 m Hop           4        19,3 IBUs     
10,00 g               Simcoe [12,20 %] - Boil 60,0 min         Hop           5        18,9 IBUs     
10,00 g               Fuggles [5,70 %] - Boil 30,0 min         Hop           6        6,8 IBUs     
10,00 g               Simcoe [12,20 %] - Boil 30,0 min         Hop           7        14,5 IBUs     
10,00 g               Fuggles [5,70 %] - Boil 10,0 min         Hop           8        3,2 IBUs     
10,00 g               Simcoe [12,20 %] - Boil 10,0 min         Hop           9        6,8 IBUs     
10,00 g               Fuggles [5,70 %] - Steep/Whirlpool  10,0 Hop           10       1,6 IBUs     
10,00 g               Simcoe [12,20 %] - Steep/Whirlpool  10,0 Hop           11       3,4 IBUs     
1,0 pkg               Liberty Bell (Mangrove Jack's #M36)      Yeast         12       -             



May the Yeast be with you!

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #9 στις: 15/10/2017, 12:42:24 »
Thanks Ronin για την προσπάθεια.

Λάθος δικό μου. Ο λυκίσκος είναι Summit. O οποίος έχει περισσότερα Α/Α στα 16,4.
Ξανα έκανα την παρτίδα στο Brewmate και μου βγάζει IBU 170. Πλέον όμως είμαι σίγουρος ότι είναι λάθος. Κακός ασχολούμαι πλέον.

Η δοκιμή στο τέλος θα δείξει.
Υπομονή.

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: IPA-Drunk Owl Liberal
« Απάντηση #10 στις: 18/11/2017, 14:27:06 »
Αν και είχα εμφιαλώσει πριν περίπου 15 μέρες, έκανα σήμερα την πρώτη δοκιμή. Άνοιξα ένα μπουκάλι που δεν το είχα γεμίσει μέχρι πάνω. Λοιπόν η μπύρα ήταν πάρα πάρα πάρα πολύ καλή. Αρκετά πικρή, θεωρώ στο ιδανικό σημείο και έντονα αρωματική από τους λυκίσκους που μπήκαν στο dry-hopping. Οπότε οποιοσδήποτε φόβος λόγω των υψηλών ibu από το brewmate πάει περίπατο.