Αποστολέας Θέμα: Creaky Cabin - Καπνιστή  (Αναγνώστηκε 880 φορές)

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.052
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Creaky Cabin - Καπνιστή
« στις: 19/08/2018, 01:13:10 »
Recipe: Creaky Cabin
Brewer: Dimitris
Asst Brewer:
Style: Classic Rauchbier
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 33.65 l
Post Boil Volume: 30.73 l
Batch Size (fermenter): 25.00 l   
Bottling Volume: 23.00 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 21.2 EBC
Estimated IBU: 23.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Est Mash Efficiency: 82.6 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
3.80 kg               Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC)          Grain         1        55.9 %       
2.50 kg               Smoked Malt (Weyermann) (3.9 EBC)        Grain         2        36.8 %       
0.25 kg               Caramunich II (Weyermann) (124.1 EBC)    Grain         3        3.7 %         
0.17 kg               Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC)        Grain         4        2.5 %         
0.08 kg               Roasted Barley (591.0 EBC)               Grain         5        1.2 %         
10.00 g               Magnum [11.30 %] - Boil 60.0 min         Hop           6        9.5 IBUs     
30.00 g               Fuggles [5.60 %] - Boil 45.0 min         Hop           7        13.0 IBUs     
10.00 g               Fuggles [5.60 %] - Boil 5.0 min          Hop           8        0.9 IBUs     
1.0 pkg               Belgian Ale Yeast (Mangrove Jack's #M41) Yeast         9        -             


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body
Total Grain Weight: 6.80 kg
----------------------------
Name                     Description                             Step Temperat Step Time     
Mash In                  Add 17.73 l of water at 75.7 C          68.9 C        45 min       
Mash Out                 Add 7.09 l of water at 94.7 C           75.6 C        10 min       

Είχαμε καιρό να βράσουμε κάτι. Ο χειμωνας έρχεται και μια καπνιστή νομίζω θα μου αρέσει.
Εξάλλου είχα τα υλικά και έπρεπε να τα φτιάξω κάτι.
Είχε πολύ ζέστη σήμερα και δε μπόρεσα να ακολουθήσω με ευλάβεια τις μετρήσεις. Πιστεύω το og πάνω κάτω το έχω πετύχει.
Πάγωσα το γλεύκος με το chiller και μετά πήγε ψυγείο για να πέσει η θερμοκρασία. Αύριο το πρωί οξυγόνωση και μαγιά.
Μαγιά, ξέρω πως συνήθως χρησιμοποείται κάποια lager ή κάποια με χαμηλούς εστέρες. Είχα την Μ41 όμως και αυτή θα βάλω.
« Τελευταία τροποποίηση: 19/08/2018, 12:15:58 από pelargos »

nim

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.162
  • Παναγιώτης
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #1 στις: 19/08/2018, 11:07:42 »
Αν και δεν είμαι καθόλου fan των καπνιστών, καλή ζύμωση και καλόπιοτη :)

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.052
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #2 στις: 19/08/2018, 12:48:17 »
Απ'ότι βλέπω νομίζω στους περισσότερους δεν αρέσει η καπνιστή. Θα δείξει
Ευχαριστώ πάντως!

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #3 στις: 19/08/2018, 16:30:26 »
Μου φαίνεται πολύ το smoke Δημήτρη. Ελπίζω να σου βγει καλή. Καλή ζύμωση φίλε.

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.052
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #4 στις: 03/09/2018, 09:34:34 »
Χρήστο δε νομίζω πως είναι πολύ. Δεν έχω ξαναφτιάξει.
Ωστόσο τις είχα και πολύ καιρό τις βύνες. Την ώρα που έβραζα δε μύριζε κάτι καπνιστό.
Ωστόσο χθες που εμφιάλωσα και δοκίμασα ήταν εμφανές στη γεύση. Μου έκανε καλή εντύπωση, ωστόσο θα περιμένω να ωριμάσει για να μπορώ να δω ακριβώς τη γεύση.
Με θορύβησε λίγο το γεγονός πως έφτασε 1.006 τελική πυκνότητα, παρ'όλο το mashing που έκανα στους 69C. 5.7% αλκοόλ.
Κατά το νοέμβρη - δεκέμβρη θα δούμε.

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #5 στις: 05/09/2018, 16:12:38 »
θυμάμαι είχε φτιάξει ένας φίλος εδώ μέσα μια μπύρα και είχε βάλει μισό κιλό καπνιστής βύνης, σε αναλογία περίπου 1 προς 6. Όταν του είχα στείλει να δω πως ήταν η μπύρα του, μου είχε πει ότι το καπνιστό ήταν πολύ έντονο και ενοχλητικό. Σε εσένα είναι σχεδόν 1 προς 1. Για αυτό προβληματίζομαι λίγο. Αλλά χειμωνιάτικα θα πίνετε ωραία ίσως.

pelargos

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.052
  • Δημήτρης
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #6 στις: 05/09/2018, 20:01:45 »
Τι εννοείς 1:1;
36.8% είναι το ποσοστό της καπνιστής και τα ποσοστά παίζουν απο 20-80%.
Δεν εχω ξαναφτιάξει βέβαια. Οπότε δεν έχω άποψη για το αν είναι πολύ η λίγο. Θα δείξει φαντάζομαι

xristos

  • Jr. Member
  • **
  • Μηνύματα: 87
    • Προφίλ
Απ: Creaky Cabin - Καπνιστή
« Απάντηση #7 στις: 07/09/2018, 13:38:26 »
Ναι, ήμουν λίγο υπερβολικός. Όχι 1:1 αλλά σχετικά κοντά. Ελπίζω να σου αρέσει. Και αν δεν σου αρέσει θα πω το κλασσικό, μου τις στέλνεις εμένα και τις ξεφορτώνομαι.