Αποστολέας Θέμα: Μερακλήδικα λουκάνικα.  (Αναγνώστηκε 2449 φορές)

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Μερακλήδικα λουκάνικα.
« στις: 11/08/2011, 10:09:05 »
-Χοιρινό κρέας (μπούτι)  3,9kgr  65%
-Λίπος  1,5kgr  25%
-Πράσο  600γρ  10%
-Φρέσκο κρεμμύδι  120γρ  2%
-Αλάτι  96γρ  1,6%
-Πιπέρι μαύρο  6γρ  0,1%
-Πιπέρι πράσινο  6γρ  0,1%
-Πιπέρι άσπρο  6γρ  0,1%
-Πιπέρι ροζ  6γρ  0,1%
-Ρίγανη  6γρ  0,1%
-Πιπέρι κόκκινο (πάπρικα)  18γρ  0,3%
-Κίμινο  4γρ  0,06%
-Σκόρδο σκόνη  12γρ  0,2%
-Μοσχοκάρυδο  6γρ  0,1%
-Μπαχάρι  4γρ  0,06%
-Κόλιανδρο  6γρ  0,1%
-Τζίντζερ   6γρ  0,1%
-Θρούμπι  6γρ  0,1% 

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #1 στις: 11/08/2011, 10:10:05 »
Το μείγμα ζυμωμένο.


DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #2 στις: 11/08/2011, 10:10:41 »
Έτοιμα!!!


Dasikos

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 10
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #3 στις: 09/11/2016, 21:29:08 »
Έχει υπολογίσει κανεις ποσα περιπου μετρα εντέρου χρειάζονται για καθε κιλο μείγματος;

Brewmaster

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 3.497
    • Προφίλ
    • Beer & Deli
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #4 στις: 09/11/2016, 23:58:17 »
Περίπου 1 μέτρο.
Turn the page.....