Αποστολέας Θέμα: Μπαχαρικα και Μπυρα  (Αναγνώστηκε 7038 φορές)

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.920
    • Προφίλ
Μπαχαρικα και Μπυρα
« στις: 14/03/2014, 20:29:08 »
Λοιπον παιδες ακουστε τι μου ρθε στην κεφαλα.

Εχει χρησημοποιησει κανεις αστεροϊδη γλυκανυσο ποτε σε μπυρα? Αν ναι, σε τι ειδους μπυρα μπορουμε να τον βαλουμε? διαβασα στο internet, σε διαφορα φορουμ, οτι ταιριαζει καλα σε stout...dry stout κατα προτιμηση....κανενα αλλο ειδος, ετσι πιο ανοιχτοχρωμο?

με τι αλλο μπαχαρικο θα μπορουσαμε να το συνδιασουμε?εχετε καμια ιδιεα?


περιμενω προτασεις-γνωμες..... :)
« Τελευταία τροποποίηση: 14/03/2014, 20:31:22 από GeorgeV. »

matrox

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 876
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #1 στις: 14/03/2014, 20:58:52 »
Τον γλυκάνισο τον είχα χρησιμοποιήσει σε τσίπουρα και νομίζω ότι θα έδενε με μία pilsner, αλλά πάρα πολύ μικρή ποσότητα για πολύ διακριτική γεύση.

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #2 στις: 14/03/2014, 21:25:32 »
Έχω χρησιμοποιήσει αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο και μακρύκοκκο πιπέρι ιάβας παλιά σε κιτ Old Brown.
Κανέλα και γαρίφαλο σε μηλίτη.
Κόλιανδρο πολλές φορές σε german weiss όπως και χαμομήλι σε belgian witt.

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.920
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #3 στις: 14/03/2014, 23:12:42 »
σκεφτόμουν για Belgian pale ale με γλυκάνισο κολιανδρο πορτοκαλί και μια ιδέα φρέσκο ginger.... τι λέτε...θα δέσει;ίσως και λίγο χαμομήλι....μήπως είναι too much?

sokinsilihok

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 280
    • Προφίλ
    • Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #4 στις: 15/03/2014, 07:34:52 »
Μηπως αν βαλεις πολλ θα χαθουν ολα;

Στάλθηκε από το GT-I9505 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Στον Σύλλογο κι ακόμα παραπέρα www.hellenichomebrewers.gr

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #5 στις: 15/03/2014, 08:37:04 »
Μηπως αν βαλεις πολλ θα χαθουν ολα;


 :o :o ??? Μα γιατί να βάλει μέσα τον Brewmaster?  ???  :o :o







 :P

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.920
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #6 στις: 15/03/2014, 12:18:47 »
υπάρχει συνταγή σε βιβλίο που τα χω δει όλα αυτά.... το χαμομήλι. είναι δική μου προσθήκη, το οποίο νομίζω ότι θα εξισοροπησει τη σπιρτάδα του ginger  και θα δέσει ωραία. με τον κολιανδρο.... λέω εγώ τώρα...  :P

sokinsilihok

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 280
    • Προφίλ
    • Σύλλογος Ερασιτεχνών Ζυθοποιών Ελλάδας
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #7 στις: 15/03/2014, 13:07:30 »
Μηπως αν βαλεις πολλ θα χαθουν ολα;


 :o :o ??? Μα γιατί να βάλει μέσα τον Brewmaster?  ???  :o :o







 :P
ban the troll

Στάλθηκε από το GT-I9505 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Στον Σύλλογο κι ακόμα παραπέρα www.hellenichomebrewers.gr

kostass

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 646
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #8 στις: 16/03/2014, 10:53:05 »
:o :o ??? Μα γιατί να βάλει μέσα τον Brewmaster?  ???  :o :o


XA XAXAX AXAXA XA XA XA XA XA XA XA
Πάμε ρε Ντοκ!

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #9 στις: 16/03/2014, 11:27:10 »
υπάρχει συνταγή σε βιβλίο που τα χω δει όλα αυτά.... το χαμομήλι. είναι δική μου προσθήκη, το οποίο νομίζω ότι θα εξισοροπησει τη σπιρτάδα του ginger  και θα δέσει ωραία. με τον κολιανδρο.... λέω εγώ τώρα...  :P

Υπάρχει το βιβλίο "The Naked Brewer" που είναι γεμάτο συνταγές με μπαχαρικά.
Βέβαια οι πιο πολλές είναι extract αλλά η μετατροπή δεν είναι πρόβλημα.

Προσοχή, το naked  είναι μετοφορικό... :P
May the Yeast be with you!

GeorgeV.

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.920
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #10 στις: 16/03/2014, 12:28:13 »
υπάρχει συνταγή σε βιβλίο που τα χω δει όλα αυτά.... το χαμομήλι. είναι δική μου προσθήκη, το οποίο νομίζω ότι θα εξισοροπησει τη σπιρτάδα του ginger  και θα δέσει ωραία. με τον κολιανδρο.... λέω εγώ τώρα...  :P

Υπάρχει το βιβλίο "The Naked Brewer" που είναι γεμάτο συνταγές με μπαχαρικά.
Βέβαια οι πιο πολλές είναι extract αλλά η μετατροπή δεν είναι πρόβλημα.

Προσοχή, το naked  είναι μετοφορικό... :P

το χεις;  μπορώ να το κατεβάσω από κάπου;

panoz

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 786
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #11 στις: 16/03/2014, 13:09:28 »
Το εχω εγω αλλα ειναι σε epub.
Θα στο ανεβασω σε λιγο....

panoz

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 786
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #12 στις: 16/03/2014, 13:20:54 »
Στα π.μ. σου....

christosp

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 49
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #13 στις: 16/03/2014, 20:25:11 »
Κι εμένα μου φαίνεται πολύ ενδιαφέρον αυτό το βιβλίο. Άλλωστε, ο GeorgeV γνωρίζει την αδυναμία μου (και τους συνεχείς πειραματισμούς μου με τα μπαχαρικά!) :). Έχω βάλει μια Belgian Weiss να ζυμώνεται και θα πληροφορήσω όταν έχω αποτελέσματα (μπαχαρικά και ποσότητες). Θα ήθελα λοιπόν να ρίξω κι εγώ μια ματιά στο βιβλίο αυτό αν είναι από κάπου προσβάσιμο.

ΥΓ.: Με αζημίωτο βεβαίως-βεβαίως! :-)
« Τελευταία τροποποίηση: 16/03/2014, 20:27:09 από christosp »

Ronin

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.853
  • Σωτήρης
    • Προφίλ
Απ: Μπαχαρικα και Μπυρα
« Απάντηση #14 στις: 16/03/2014, 20:26:32 »
υπάρχει συνταγή σε βιβλίο που τα χω δει όλα αυτά.... το χαμομήλι. είναι δική μου προσθήκη, το οποίο νομίζω ότι θα εξισοροπησει τη σπιρτάδα του ginger  και θα δέσει ωραία. με τον κολιανδρο.... λέω εγώ τώρα...  :P

Υπάρχει το βιβλίο "The Naked Brewer" που είναι γεμάτο συνταγές με μπαχαρικά.
Βέβαια οι πιο πολλές είναι extract αλλά η μετατροπή δεν είναι πρόβλημα.

Προσοχή, το naked  είναι μετοφορικό... :P

το χεις;  μπορώ να το κατεβάσω από κάπου;
George, κοίτα το mail σου.
Πέρα απο το συγκεκριμένο βιβλίο, που σου έστειλε ήδη ο συμφορουμίτης panoz, έχει και άλλο ένα απόλυτα σχετικό.
Και τα δύο ανοίγονται με το calibre.
May the Yeast be with you!